Si, los cupcakes son mi primer amor, si bien siempre hice postres, tartas, tortas de cumpleaños, etc, siempre lo hice en casa para mi familia, pero cuando descubrí los cupcakes dije, o más bien pensé: quiero hacerlos, y llevar mi hobby un poquito más allá, y porque no, tener un emprendimiento con ellos.
Por supuesto que para eso, me interioricé en el tema, busqué, leí, lo estudié y comencé a practicar.
Sabemos que hay mucha variedad de cupcakes, esto es: variedad en el bizcocho, en los rellenos y en la cobertura, pero para ser el primer post con receta, vamos con una receta básica, con la que no solo van a hacer unos riquísimos cupcakes de vainilla, sino que horneando la preparación en un molde savarín y doblando el tiempo de horneado (siempre comprobando con un palillo) podemos hacer un budín de vainilla al que nadie se va a resistir, solo o con un glaseado encima.
Para esto vamos a necesitar:
Bizcocho:
*110g de manteca
*190g de azúcar
*3 huevos M (medianos)
*90ml de leche
*200g de harina
*1 cdita de escencia de vainilla
*1y1/2 cdita de polvo para hornear
*1 pizca de sal
Cobertura:
*250g de manteca
*350g de azúcar impalpable
*1 cdita de escencia de vainilla
*3 cdas de leche
Primero precalentamos el horno a 180°
Preparamos el molde con los pirotines elegidos.
Batimos la manteca que debe estar pomada con el azúcar, hasta que blanqueé, ésto se llama cremar, cuando vemos que está cremosa, incorporamos los huevos de a uno y batimos en cada incorporación.
Mezclamos la vainilla con la leche, y en otro bowl, tamizamos los secos, la harina, el polvo para hornear y la sal.
Ahora vamos a incorporar los secos en tres veces, alternando con los líquidos, con espátula y sin batir.
Es muy importante que una vez que comencemos a incorporar la harina no sabrebatamos la preparación, solo mezclamos e incorporamos.
Distribuimos la preparación en los pirotines, la mejor forma es con una cuchara para helados, sino la tienen usan una cuchara o cucharón chico, solo hasta la 3/4 parte del pirotín, porque van a crecer.
Llevamos el molde al horno por 20' apróx.
Otro punto importante es no abrir el horno nunca antes de los 20', una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo en el centro del cupcake, tiene que salir seco, con el tiempo y la práctica van a aprender a ver la superficie del cupcake y darse cuenta si están listos o no, antes de comprobar, mientras tanto el palillo es la mejor forma.
Cuando estén listos, sacamos el molde del horno, dejamos reposar los cupcakes por 5' y después los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse, reservar.
Para realizar la cobertura;
Ponemos la manteca en la batidora y batimos por nos segundos, agregamos una parte del azúcar impalpable tamizada, batimos bien.
incorporamos la leche junto con la vainilla, batiendo a baja velocidad, y de a poco el resto del azúcar impalpable, una vez añadidos todos los ingredientes, aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos batendo por 8' más, hasta notar que la preparación está suave y muy cremosa.
Ponemos la crema en una manga pastelera.
Es en este momento donde vamos a necesitar de toda nuestra destreza para que nuestros cupcakes no solo sean ricos, sino también atractivos y vistosos.
Para decorar los cupcakes, deben estar fríos, con la manga pastelera sosteniendo siempre una presión pareja, formamos una especie de remolino.
Ahora solo resta probarlos y convidarlos para escuchar lo que todos esperamos después de tanto trabajo.
ESTÁN DELICIOSOS !!!!!!!!!!!
